飲食常識Manual 
【法國】那些讓人饞涎欲滴的甜點(diǎn)們
2023-11-30 18:38:45
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返回列表 提到法國，除了華侈的香檳麗舍大道，迷人的法度風(fēng)情，就要數(shù)法國的甜點(diǎn)最讓人流口水了，要清楚，法國甜點(diǎn)是全天下甜點(diǎn)中最富盛名的甜點(diǎn)，思要學(xué)做甜點(diǎn)的糕點(diǎn)師傅們都邑慕名到法國去學(xué)習(xí)這門作業(yè)。 可頌正在法語里是眉月、眉月的興趣。 Croissant正在中文被譯為羊角面包、眉月面包、可頌。一杯咖啡加一個(gè)可頌面包是歐洲人最常見的早餐和點(diǎn)心。表層酥酥的，內(nèi)中軟軟的，充滿著奶油香氣，吃起來酥軟美味的可頌面包，但也富含高熱量。 傳說來源于奧地利維也納，用來回想奧斯曼帝國正在中歐和東南歐地域的的撤軍，1770年，奧地利公主瑪麗·安托瓦內(nèi)特把羊角面包正式帶入法國。 可麗餅(Crepes)是一種比薄烤餅更薄的煎餅，以幼麥粉筑造而成而且很流通的一種美食。 布列塔尼仍保有古代的習(xí)俗和慶典，法國人把2月2日定為可麗餅日甜點(diǎn)。法國布列塔尼省最具代表性的特征美食。 閃電泡芙即一品種似手指的奶油面包，后被研發(fā)造行為各種泡芙曲奇，其特性正在于口感細(xì)膩潤滑，吃掉第一口就會被其所吸引而很速吃完，速率如閃電般迅猛。 也有人以為是這種甜品正在剛烤出來的時(shí)期，伴有閃電般的裂紋，故得其名。源自法國，風(fēng)行天下--閃電泡芙是一款格表經(jīng)典的法國幼甜點(diǎn)，擁有著濃濃的法度浪漫氣味，口胃繁多造型多變，琳瑯滿目地?cái)[設(shè)正在甜品柜中，實(shí)在即是一場幼型的巴黎時(shí)尚甜品show! 杏仁蛋糕是一種放正在錫紙模型中烤成的幼蛋糕，是午餐后寬待客人的一款甜點(diǎn)。香甜美味。19世紀(jì)末法國Orraine地域的一種古代烤造杏仁甜點(diǎn)。 法國的古代糕點(diǎn)，每年1月6日前后都邑產(chǎn)生它的行蹤。正在法國，古代的“Galette Des Roies” 是拿正在手里獻(xiàn)給主的蛋糕。一個(gè)稱為“Feve”幼雕像被藏正在蛋糕中，正在本人那份蛋糕中吃到的人就能成為當(dāng)天的國王，而且能吃到其余一份蛋糕。原本國王餅是一種古代的宗教節(jié)日里為了接待有名的國王或國王占星師而筑造的餅(不太知曉)，也是一年里第一道令人愜意的美食歲月。 Macaron一詞本是法語，本質(zhì)發(fā)音較挨近馬卡紅。馬卡龍是行使西班牙語發(fā)音音譯的結(jié)果。相傳，早期極少素食修女，筑造出用雞蛋清和杏仁粉烘造的卵白杏仁餅替代葷食，這便是馬卡龍的雛形。而今馬卡龍的英文Macaron就源于意大利語Maccarone(工致的面團(tuán))。 法國大革命時(shí)代，上帝教受到革命黨人打壓，神職職員景況不佳。修女們?yōu)榱撕?，暗暗售賣她們的卵白杏仁餅，垂垂把卵白杏仁餅傳到了法國。馬卡龍史冊上曾是貴族食品，是華侈的標(biāo)記。但跟著史冊的繁榮，馬卡龍垂垂進(jìn)入尋常國民家，以其繽紛的顏色、清爽細(xì)膩的口感和幼巧玲瓏的造型，取得人們，獨(dú)特是女生們的憐愛。 瑪?shù)铝盏案馐且环N法國韻味的幼甜點(diǎn)，又叫貝殼蛋糕。由黃油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料組合筑造而成甜點(diǎn)。原來用于家庭烹造。而法國大文豪普魯斯特由于對貝殼蛋糕的味覺紀(jì)念，令他寫出了長篇文學(xué)巨著《回思似水時(shí)光》，以是也將貝殼蛋糕推上了史冊舞臺。 修女泡芙閉鍵由一大一幼的圓形泡芙構(gòu)成，幼圓泡芙行為罩袍帽，用糖霜或奶油擠出像罩袍領(lǐng)口的糖花跟大圓泡芙連合正在一塊，像極修女罩袍。 蝴蝶酥(法語:Palmier;中式英文:Butterfly Cracker)是一款流通于德國、西班牙、法國、意大利甜點(diǎn)、葡萄牙和猶太人之間的經(jīng)典西式甜點(diǎn)。人們廣泛以為是法國正在20世紀(jì)早期發(fā)理解這款甜點(diǎn)，也有概念以為初次烘焙是正在奧地利的維也納，因而這款甜點(diǎn)沒有一個(gè)確實(shí)的來源地。 蒙布朗是一款行使栗子泥筑造的法國糕點(diǎn)?？诟屑?xì)膩，工致的做工搭配高等的原料筑造而成的法國糕點(diǎn).以歐洲阿爾卑斯山的俊麗山岳“勃朗峰定名，蒙布朗的表型即是照著勃朗峰的姿態(tài)去做的，由于勃朗峰山頂終年積雪，秋冬時(shí)因樹木零落常表現(xiàn)褐色，并且正統(tǒng)的法度蒙布朗，表面的栗子奶油是褐色的。 法西餐甜品─法度烤布蕾式Crèmebrulée是一種法國古代的點(diǎn)心，表面是脆焦糖表殼，內(nèi)中是奶油布丁似的冰冷軟餡。 法國經(jīng)典甜品拿破侖蛋糕(Mille Feuiller)由多層酥皮夾以吉士組合而成，口感集松化及嫩滑于一身。 拿破侖蛋糕的原料固然純粹，然則造法相當(dāng)檢驗(yàn)筑造家的技能。 又稱為倒扣蘋果撻或塔坦姐妹蛋，正在法國和良多其他地方，這道甜點(diǎn)都是餐館里的經(jīng)典美食?！痉▏磕切┳屓损捪延蔚奶瘘c(diǎn)們
